TIPS MENYIMPAN TERONG

Terong yang dibeli sebaiknya langsung digunakan / dimasak, Terong biasanya bertahan hanya 2 hari sejak dibeli.namun jika memang belum ingin dimasak berikut adalah tips menyimpannya

1. Terong sebaiknya disimpan di lemari berpendingin, biasanya tips dapat mempertahankan kesegaran terong hingga 2hari sampai seminggu
2. jika terong ingin disimpan dalam waktu lama seperti puntuk pengiriman keluar kota, sebaiknya terong disimpan di freezer
3. terong yang sudah dipotong-potong namun belum sempat dimasak sebaiknya dimasukan kedalam air es agar tidak mencoklat ini dapat bertahan hingga 2-3 jam setelah terong tersebut dipotong

sumber gambar : pics

TIPS MENGGORENG TERONG

Tips ini bertujuan agar ketika terong digoreng tidak terlalu banyak menyerap minyak dibandingkan biasanya

1. Terong dipotong-potong terlebih dahulu sesuai kebutuhan memasak
2. Taburkan garam dipermukaan terong
3. biarkan sejenak hingga mengeluarkan air
4. nilas dengan air dingin
5. peras ringan atau keringkan dengan dengan tissu kertas
6. terong siap dimasak

Note : berdasarkan pengalaman jangan terlalu banyak menggunakan garamnya karena mudah menyerap ke terong tersebut

sumber gambar : pic

RATATOUILLE

Ratatouille adalah salad yang berisikan terong,zuchini,paprika dan bawang bombai yang disajikan dengan daun kemangi

BAHAN :

• 2 buah Terong
• 4 buah zuchini
• 2 buah paprika merah/kuning
• 4 buah tomat
• 5 sdm olive oil
• 1 smal pack kemangi
• 1 bawang bombay, kupas dan iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm vinegar
• 1 sdm gula

CARA MEMBUAT :

1. potong terong dan zuchini menjadi ukuran dadu 1,5 cm
2. masukan tomat kedalam air mendidih selama 20 detik, lalu angkat dan masukan ke mangkuk berisi air dingin, kupas kulitnya lalu cincang ( sebelum dicincang buang biji isinya terlebih dahulu dengan sendok)
3. panaskan wajan dengan suhu sedang, masukan 2 sdm olive oil, masak terok selama 5 menit hingga kecoklatan,lalu masak zuchini, paprika, dan bawang bombai dengan cara yang sama hingga berwarna coklat keemasan (jangan terlalu matang karena akan dimasak kembali)
4. pisahkan daun kemangi dengan batangnya lalu simpan daunnya,
5. tumis bawang putting cincang hingga harum, tambahkan vinegar, gula, dan tomat yang sudah dicincang dan daun kemangi
6. campur terong,paprika,zuchini, bawang bombai dengan tumisan sebelumnya
7. hidangkan 

sumber :recipe n pic

BABA GHANOUSH

Dibeberapa negara timur tengah seperti turki,mesir dan lebanon baba ganoush dijadikan sebagai salad

BAHAN :

• 1 buah terong
• ¼ cup lemon juice
• ¼ cup tahini
• 2 sdm wijen
• 2 batang daun bawang, cincang
• garam
• lada
• 1 ½ sdm olive oil

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan oven sampai 400 derajat F (200 derajat C). Olesi loyang dengan minyak.
2. Tempatkan terong pada loyang, dan buat lubang di kulit terong dengan garpu. Panggang selama 30 sampai 40 menit sampai lunak. Keluarkan dari oven, dan taruh ke dalam mangkuk berisi air dingin. Keluarkan dari air dan kupas kulitnya.
3. Tempatkan terong, jus lemon, tahini, biji wijen, dan bawang putih dalam blender listrik, dan haluskan. Bumbui dengan garam dan lada merica secukupnya. Pindahkan campuran terong ke ukuran menengah mangkuk, dan aduk perlahan-lahan dengan minyak zaitun. Dinginkan selama 3 jam sebelum disajikan.

sumber : BabaGhanoush

TIPS MEMILIH TERONG YANG BAIK

1. Baiknya membeli terong yang segar dengan permukaan kulit mengilat, tidak layu, dan keras agar semua manfaat bisa didapat.
2. Kalau ingin yang tak terlalu pahit, pilih yang masih belum matang..
3. Jangan membeli terong dengan bintik-bintik coklat.
4. Terong yang segar tak terlalu lembek jika ditekan dengan jari. Untuk memastikan bijinya tidak kering, ketuk-ketuk kulitnya dengan buku jari. Jika bunyinya kosong, jangan dibeli, ya.
5. Seiring bertambah umurnya, terong mudah busuk dan pahit. Karenanya, simpan di tempat dingin yang kering, dan jangan lupa dibungkus dengan plastik. Gunakan tak lebih dari 2 hari setelah membelinya. Sebelum mengolahnya, keluarkan dan diamkan di suhu ruangan terlebih dahulu.
6. Tak semua orang bisa memakan terong mentah. Usahakan memasaknya dulu sebelum dihidangkan. Karena terong mengandung racun solamine yang bisa menyebabkan alergi

sumber : tips, pic

TERONG SZECHUAN

BAHAN :

• 400 gram terung ungu
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putlh, cincang
• 75 gram daging sapi cincang
• 50 gram paprika hijau, iris kasar
• 50 gram wortel, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt cabai giling
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:

1. Belah-belah terung lalu goreng dalam minyak panas hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga kuning.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
4. Masukkan paprika, wortel dan bumbu. Didihkan hingga layu.
5. Tambahkan terung dan air, masak hingga bumbu meresap.
6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental..
7. Angkat, sajikan hangat.

sumber : TerongSzechuan

BEBERUK TERONG

Masakan ini merupakan masakan yang sangat-sangat khas di Lombok atau memberi kesan terhadap masyarakat lombok. Masakan ini pula begitu sederhana namun begitu familiar di masyarakat lombok karna makanan ini adalah makanan terpopuler di lombok. Masakan tersebut dinamakan Beberuk Terong. Dimana beberuk dalam bahasa Lombok yaitu nama sambal yang di buat dari campuran tomat dan cabai dan di olah di atas cobek kemudian di campur dengan terong yang sudah terpotong-potong

BAHAN :

• 10 btg kacang panjang, potong 2 cm
• 1 bh tomat
• 3 bh terung ungu bulat
• 1 sdm minyak goreng
• 1 bh jeruk limau

HALUSKAN :

• 3 cabe merah keriting
• 2 bh cabai rawit
• 1 siung bwg putih
• 4 siung bwg merah
• 1 mcm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Potong terong ungu dadu 1 cm dan potong tomat menjadi 8 bagian.
2. Letakklan di atas piring dan sajikan bersama potongan kacang panjang.
3. Campur bumbu halus dengan minyak goreng.
4. Siram di atas sayuran, tambakan perasam jeruk limau di atasnya.
5. Hidangkan

sumber : BeberukTerong