TERONG GORENG SAUS SANTAN

Ini dia sajian khas dari Maluku: Terung Goreng dengan kuah santan. Sajian sedap yang layak anda coba untuk menambah koleksi menu sayuran sehari-hari. Bahannya mudah didapat dan bikinnya lumayan gampang. Coba yukk.. O ya dari beberapa sumber yang saya baca terdapat perbedaan dalam resep ini yaitu ada yang pakai Terasi ada juga yang tanpa Terasi. Silahkan pilih variasi yang lebih cocok dengan selera anda.

BAHAN :

• 2 buah terung ungu
• 400 ml santan kental
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat merah, iris sesuai selera
• 1 buah daun bawang, iris menyerong
• 1 sdt gula
• 1 sdm cuka
• Merica bubuk, secukupnya
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 3 cabe merah besar, iris kasar
• 1 sdt terasi (optional)

CARA MEMBUAT :

1. Cuci terong, belah dua memanjang. ( Untuk terung ukuran besar bisa dibelah jadi 4 ).
2. ( Jika perlu, rendam terung dlm air dgn sedikit garam supaya warnanya tidak berubah kecoklatan ).
3. Panaskan minyak goreng, goreng terung hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.
4. Ulek cabe merah dan terasi hingga halus.
5. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
6. Tumis cabe merah halus bersama irisan bawang merah dan bawang putih sampai matang dan berbau harum.
7. Masukkan santan dan masak sampai mendidih dan santan mengental. Aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
8. Tambahkan cuka, merica dan gula dan garam.
9. Masukkan tomat dan irisan daun bawang. Masak sebentar dan angkat.
10. Tata terung goreng di piring saji. Siram dengan saus santan. Sajikan segera.

sumber : TerongSantan